Diyabet Değerleri, Sağlıklı bir yaşam için insan vücudunda hassasiyet gösteren düzenlemelerden bir tanesidir. Yaşamsal önemi olan beyin ve kalp gibi organların tek enerji kaynağı şekerdir. Kan şekerinin düşmesi ile bu organların çalışmasını hemen etkiler. Çünkü insan vücudu devamlı olarak bir miktar şekeri (Glikoz) kanda bulundurur. Pankreas tarafından üretilen bu hormon, insülin tarafından kan dolaşımında bulunan şekeri hücrelere taşımakla görevlidir.
Eğer pankreasın ürettiği insülin yetersiz ya da etkisiz kaldığı durumlarda diyabet ortaya çıkar. Vücudun enerji ihtiyacı olan temel besin ögeleri karbonhidrat, protein ve yağdan sağlanır. Besin öğelerinin en önemlisi "glikoz" olarak bilinen basit şekerdir. Glikoz, beyin olmak üzere vücudun tüm organlarının en önemli bir besin kaynağıdır. Ancak bazı nedenlerden dolayı enerji kaynağı için kan şekeri çok önemlidir. Yani vücudun en çok enerji tüketen hücreler sayesinde hareket ettiren kas hücreleridir. Bu kas hücreleri ağırlık olarak yaklaşık vücudun yarısını oluştururlar. Bu amaçla hücrelerin ihtiyacı olan glikozu, midenin arka kısmında bulunan pankreas bezi bulunur. Bu pankreas bezi kan şekerini düzenleyen hormonlar salgılar. Bu hormonlardan birisi de insülindir. Ancak insülin değeri yeterli miktarda salgılanamaması durumunda veya etkisiz kalması sonucunda hücreler enerjisini karşılayamaz. Bu durumda glikoz hücreye girmesi engellenir. Hücreye giremeyen bu şeker kanda birikmeye sebep olur. Kanda normal bulunması gereken miktardan daha fazla bulunur.
Kan şekeri vücudu dolaşan kan aracılığı ile tüm hücrelerin kullanmasını sağlayan enerji veren bir maddedir. Bu madde glikoz olduğundan dolayı kan şekeri yerine kan glikozu olarak bilinir. Bu iki madde son derece uyumlu çalışarak kan şekerinin normal sınırlarda tutulmasını sağlar. Normal değerleri 70-110 (Mg/dl) arasındadır. Kısacası kan şekeri açlıkta ve toklukta 70-110 mg/dl arasında değişir. Bazı durumlarda en ağır yemeklerden sonra 110-120 mg/dl olarak değişir. Şayet uzun süre aç kalındığı zaman bile şeker hastası olmayan bir kişide kan şekeri 45 mg/dl'nin altına düşmez. Ancak bu değerlerle ilgili sadece kan şekeri ortalamasını verir. Buna göre elde edilen değerin yüzde 6,5 seviyesinden aşağıda olması gerekir. Bu değerler üzerine çıktığı zaman şeker hastalığının varlığını gösterir. Bu durum uzun dönemde birçok dokularda ve organlarda hasara yol açar. Bundan dolayı insülin şekerin yükselmesini önleyen ve kan şekerini düşüren bir hormondur. Böylece kan şekerinin hücrelere girmesine olanak sağlamış olur.